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Cibi della tradizione

Tradizione conoscenza e passione...

Nel 2012 abbiamo iniziato a sperimentare una nuova ricetta di grissini, in modo da ottenere un prodotto innovativo sul mercato, che ci desse qualità e fragranza e leggerezza, da portare in tavola per i nostri clienti del ristorante. Inizia così accanto all’attività classica di ristorazione anche l'attività di produzione successivamente di commercio dei nostri prodotti tipici valtellinesi, tra cui annoveriamo i grissini ( in varie tipologlie), sciatt e pizzoccheri in atmosfera modificata e surgelati.

In particolare abbiamo avuto modo di presentare i nostri prodotti, i quali si sono affermati molto positivamente sia al Tuttofood di Milano, fiera alimentare per eccellenza tenutasi nel maggio 2013, sia al Cibus 2014 di Parma.

La mia famiglia, la mia terra, la voglia di crescere, sono gli elementi dai quali nasce un sentimento che si esprime con un linguaggio dove ogni cosa rappresenta tradizione, conoscenza, innovazione e passione e si traduce in un “prodotto”.

I miei prodotti sono infatti l’espressione di un sentimento che nasce dalla passione per la terra, dal rispetto delle tradizioni, dal sapere di una scienza che ogni giorno si rinnova per dare il meglio.

Valbuzzi Leonardo

Prodotti da forno a lievitazione naturale

Curiosità:

Durante la lievitazione il lievito decompone l'amido della farina e lo trasforma in etanolo e anidride carbonica. Con il calore l'impasto aumenta di volume e l'anidride carbonica rimane intrappolata nella maglia del glutine dell'impasto, in questo modo crea delle bolle, i cosiddetti alvei di lievitazione che rendono soffice l'impasto.

Dolci

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Piatti gastronomici

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Varie

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