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Asparaggi e arancio

(05/05/2013 - 05/05/2013)

per 4 persone:

kg. 1,5 di asparagi
il succo spremuto di 1/2 arancia
la buccia di una arancia tritata finemente
maionese

Mettere gli asparagi a cuocere in acqua leggermente salata per 20/30 min, lasciare raffreddare.

fare una classica maionese ( 250ml. di olio di oliva, 1 cucchiaino di aceto di vino bianco, succo di 1/limone, 2 tuorli d’uovo, sale)

Scottare la buccia d’arancia, quindi raffreddarla sotto acqua fredda e sgocciolarla.

incorporare alla maionese il succo e la buccia d’arancia.

Servire nella salsiera con asparagi freddi....