Descrizione
Disponibilità limitata su base mensile
Attenzione: il menù è in continuo aggiornamento secondo disponibilità di prodotti di prossimità.
Mangia e Bevi
Polpettine di agnello “Azienda Agricola Bergamo” servite con salse stagionali, zucchine marinate, pomodorino ripieno e accompagnato da un piccolo drink a base di acqua di pomodoro
E’ solo una pasta al pomodoro
Fusilli “Pastificio Baradello” in stracotto di pomodoro, confit di datterini gialli, tartare e confettura di ciliegino verde al pepe rosa, olio al basilico e aria di pomodoro
Ravioli in brodo…freddo
Ravioli farciti con peperoni al bbq, il loro fondo, brodo leggero freddo di carne, cipolla in agrodolce e olio all’aneto
Pollo in rete
Rollè di pollo ruspante “Azienda Agricola Bergamo” con bietole in rete di maiale, datterini rossi alla vaniglia, olio al nasturzio, cialda croccante con mela senapata e whiskey
Spiedino doppio
Spiedino di spalla e coppa di maiale “Salumificio Colombo” glassato alla soia e rosmarino, tataki e purea di patata dolce, gremolada alla menta e finocchietto
Ricordo di una Tatin
Composta di pesche del lago Maggiore, cialda e salsa al caramello, salsa alle pesche e amaro, sablée, sorbetto alle pesche
Caffè e liquore di Chef Roberto Valbuzzi
