Descrizione
Disponibilità limitata su base mensile
Attenzione: il menù è in continuo aggiornamento secondo disponibilità di prodotti di prossimità.
Crema o vellutata?
Crema di zucca arrosto, pop di pasta di salame “Salumificio Colombo”, fondo assoluto di maiale, crumble di mandorle, polvere di arance e alloro
Ravioli, tuberi e zafferano
Fagottini alle patate, sedano rapa arrosto allo zafferano “Collina d’Oro”, fondo bruno, perle di mela e chips di sedano rapa
Bionda come la cipolla
Conchiglie “Pastificio Baradello”, zuppa di cipolle bionde, Diamante del Lario “Casale Roccolo” gratinato, estratto di origano
Maialino nel bosco
Filetto di maialino “Salumificio Colombo”, crema di castagne, duxelle di porcini, cavolo, aglio nero e cipolline
Valganna 1984
Biscuit al cacao, ganache birra e cioccolato, mousse e aria alla birra, caramello salato alla birra, parfait al caramello
Caffè e liquore di Chef Roberto Valbuzzi